L’indagine nazionale sul turismo enogastronomico curata da Roberta Garibaldi ci conferma che gli italiani continueranno a viaggiare, ma spenderanno meno. Taglieranno cene al ristorante, ridurranno la scelta dei vini, cercheranno esperienze più accessibili. Una tendenza che riguarda tutta l’Italia, ma che tocca da vicino anche Orvieto e l’Umbria, territori che hanno fatto della cultura, dell’enogastronomia e della qualità della vita il loro biglietto da visita. Eppure, se da un lato questi dati rappresentano una sfida economica per ristoratori, produttori e strutture ricettive, dall’altro dovrebbero accendere una riflessione più ampia: che modello di turismo vuole diventare Orvieto?
Negli ultimi anni la città ha conosciuto una crescita costante dei flussi, soprattutto nei fine settimana e nei periodi festivi. I numeri sono positivi, ma come spesso accade nei centri storici di pregio, si rischia di vedere solo il dato dell’arrivo e non quello delle trasformazioni profonde che la città sta subendo. Il centro storico di Orvieto, sempre più orientato ai visitatori anche mordi-e-fuggi, sta progressivamente perdendo pezzi della sua identità quotidiana: botteghe che chiudono, negozi tradizionali sostituiti da attività stagionali, affitti in aumento, residenti che si spostano verso la periferia. Una dinamica non nuova, basta guardare a Firenze, Venezia, Roma. Ma proprio per questo Orvieto avrebbe il dovere – e l’occasione – di non ripetere gli stessi errori.
Il report nazionale evidenzia un dato prezioso: cresce la domanda per borghi, aree rurali, esperienze autentiche. Il turismo cerca luoghi “veri”, non scenografie. Cerca comunità vive, non centri storici trasformati in centri commerciali a cielo aperto. Questo dovrebbe ricordarci che la forza di Orvieto non è soltanto il Duomo o il Pozzo, ma il suo tessuto umano, sociale e produttivo. In una fase in cui i turisti taglieranno proprio sulle spese più “imposte” – ristoranti di fascia alta, vini pregiati, esperienze costose – diventa ancora più importante non abbandonare la città reale in nome della città-vetrina. Perché il turista che sceglie Orvieto non lo fa per un consumo rapido, ma per un’immersione lenta: nel vino, nella storia, nel paesaggio, nelle relazioni. Non è un caso che il 66% degli intervistati nel report indichi l’enogastronomia come prima motivazione del viaggio, o che il 25% cerchi aree rurali e borghi: è proprio il modello umbro – fatto di autenticità e non di omologazione – ad attirare i visitatori più consapevoli. Ma questo modello va difeso. Oggi più che mai.
Servono politiche che non inseguano solo la crescita quantitativa delle presenze, ma la qualità del turismo: sostegno alle botteghe, incentivi alla residenzialità, equilibrio nelle locazioni turistiche, mobilità sostenibile, tutela del decoro non solo estetico ma sociale. Una città svuotata dei suoi abitanti è una città più fragile e meno attraente, anche economicamente ma soprattutto meno sicura. Il rischio, altrimenti, è che ai rincari e alle difficoltà economiche del settore si sommi un altro problema: un centro storico sempre più turistico ma sempre meno vivo, dove la ricchezza generata dai flussi non ricade più sulla comunità.
Orvieto ha tutto per evitarlo: un’identità potente, un territorio capace di offrire esperienze uniche, una reputazione forte. Ma serve una scelta chiara. Serve, soprattutto, ricordare che un turismo sano non sostituisce la città: la rafforza.
E che la vera sfida dei prossimi anni non sarà portare più turisti, ma costruire una città che resti, prima di tutto, viva per chi ci abita.
