{"id":99696,"date":"2022-09-27T19:32:16","date_gmt":"2022-09-27T17:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/?p=99696"},"modified":"2022-09-27T19:33:47","modified_gmt":"2022-09-27T17:33:47","slug":"il-latte-e-introvabile-prezzi-in-forte-aumento-e-i-caseifici-sono-in-sofferenza%ef%bf%bc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/il-latte-e-introvabile-prezzi-in-forte-aumento-e-i-caseifici-sono-in-sofferenza%ef%bf%bc\/","title":{"rendered":"Il latte \u00e8 introvabile, prezzi in forte aumento e i caseifici sono in sofferenza\ufffc"},"content":{"rendered":"\r\n

Aumentano i prezzi delle materie prime, dell\u2019energia e del gas e le aziende soffrono.\u00a0 Senza differenze di dimensioni, soffrono le aziende piccole e grandi con conseguenze che troveremo solo nei prossimi mesi.\u00a0 I piccoli produttori agricoli, le nostre vere eccellenze, da tempo hanno lanciato l\u2019allarme sul caro energia e sulla difficolt\u00e0 nel reperire materie prime a prezzi adeguati.\u00a0 Riccardo Marconi, titolare del Caseificio Montecristo di Todi ha spiegato che \u201cla crisi rischia di divenire irreversibile perch\u00e9 i produttori di latte stanno vendendo i capi di bestiame e reperire la materia prima diventa ogni giorni pi\u00f9 difficile e costoso\u201d<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Entriamo subito nel vivo del problema e parliamo di aumento dei costi per le aziende agricole e zootecniche\u2026<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E\u2019 aumentato tutto in maniera generalizzata a partire dall\u2019energia e dal gas per non parlare di sementi, fertilizzanti e mangimi.\u00a0 Le bollette iniziano a fare paura veramente anche perch\u00e9 queste variabili che difficilmente possono essere limitate non ti permettono di programmare nel medio termine.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Lei ritiene che le sanzioni siano giuste o sono state e continuano a essere un errore?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Intendiamoci, la Russia ha invaso l\u2019Ucraina, ha ucciso e continua a bombardare.\u00a0 In qualche modo si doveva reagire a un atto cos\u00ec sconsiderato e violento. L\u2019Europa \u00e8 partita con le sanzioni e in poco pi\u00f9 di un mese \u00e8 arrivata a bloccare ogni scambio.\u00a0 Mi sembra che l\u2019Europa non abbia saputo prevenire, non \u00e8 andata alla ricerca di fonti di approvvigionamento alternative che si dovevano trovare prima, visto che i segnali di allarme da Russia e Ucraina arrivavano da tempo.\u00a0 La crisi energetica sta fiaccando l\u2019intera Europa, forse \u00e8 il momento di coordinare gli sforzi e le politiche di salvaguardia di famiglie e soprattutto delle imprese, ancor di pi\u00f9 delle piccole imprese e di quelle che, per loro natura e per il loro business, sono pi\u00f9 colpite dall\u2019aumento dei costi generalizzato e, lasciatemelo dire, spesso non giustificato.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quindi ritiene che qualcuno sta speculando troppo?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non posso dirlo con certezza ma le faccio un esempio.\u00a0 Si sta giustificando il forte aumento del prezzo del latte con la scusa che gran parte del prodotto viene dall\u2019estero.\u00a0 Non \u00e8 cos\u00ec, assolutamente!\u00a0 Sicuramente il prezzo del latte \u00e8 in crescita per una serie di motivi ma non \u00e8 l\u2019import la prima e principale causa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quali sono i reali motivi?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

In realt\u00e0 il prezzo del latte \u00e8 in aumento per due cause concomitanti drammatiche.\u00a0 La siccit\u00e0 ha drasticamente ridotto le scorte di foraggio visto che dai 3 tagli degli scorsi anni siamo passati a un solo taglio.\u00a0 La seconda \u00e8 pi\u00f9 strettamente legata alla guerra e riguarda i mangimi che hanno subito rialzi incredibili e i distributori oggi pretendono il pagamento con bonifico anticipato e non a 60\/90 giorni azzerando ogni possibilit\u00e0 di avere cassa disponibile per gli allevatori.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E quali sono le conseguenze?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gli allevatori stanno vendendo i loro capi per i macelli e a ottobre assisteremo alla mancanza di latte ovino e alla scarsit\u00e0 di quello bovino e caprino in misura minore.\u00a0 Tutto sta passando nel silenzio quasi assoluto ma la crisi che ne pu\u00f2 derivare potrebbe essere praticamente irreversibile visto che per una vaccina servono circa tre anni di tempo, e nel frattempo i costi fissi continuano a correre.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Concretamente pu\u00f2 farci capire come stanno cambiando i prezzi?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Partiamo dal latte.\u00a0 L\u2019ultimo acquisto di latte ovino lo abbiamo concluso a 1,90 euro al litro e a marzo 2022 stavamo a 1,15.\u00a0 UN allevatore mi ha riferito che sotto 1,80, ad ora, non \u00e8 economico produrre latte.\u00a0 Per comprendere ancora meglio, per produrre un chilo di formaggio servono circa 5 litri di latte; a questo bisogna aggiungere i costi di produzione e il margine per l\u2019azienda casearia.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quindi anche il prezzo dei formaggi rischia di salire vertiginosamente nei prossimi mesi?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Come Caseificio Montecristo abbiamo ritoccato i listini di 2 euro al chilo mentre nei negozi che forniamo abbiamo preferito tagliare o addirittura azzerare i margini per preservare tutto il lavoro svolto fino ad oggi e non perdere il cliente.\u00a0 Per il futuro speriamo che questa spirale di aumenti rallenti o, meglio, se fermi altrimenti saremmo costretti alla sospensione della produzione almeno di parte dei formaggi anche perch\u00e9 il cliente finale non \u00e8 disposto a spendere e non pu\u00f2.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Lei ha parlato di sospensione della produzione ma alcuni caseifici stanno pensando addirittura alla chiusura\u2026<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Noi non chiuderemo nonostante i grossi sacrifici che gi\u00e0 stiamo facendo, augurandoci che questa crisi non duri a lungo.\u00a0 Ho ben presente la situazione di altri caseifici piccoli, medi e grandi che sono in serissime difficolt\u00e0 e purtroppo qualcuno sta pensando alla chiusura cos\u00ec come sta avvenendo in molti altri settori.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ma voi che azioni avete messo in campo per resistere?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

A gennaio i costi energetici erano gi\u00e0 in forte crescita e i venti di guerra erano chiarissimi e abbiamo proceduto ad acquisti per affrontare meglio la susseguente crisi e potere pagare le bollette. Poi da tempo abbiamo investito sulle energie alternative. Nel 2018 con il PSR il caseificio lo abbiamo trasformato in solare ma senza batterie di accumulo.\u00a0 Ora abbiamo in cantiere un nuovo progetto di PSR da oltre 270 mila euro con macchinari nuovi, batterie per il fotovoltaico e altri aggiornamenti per cuoi abbiamo tempo fino a inizio del prossimo anno.\u00a0 Il problema vero \u00e8 programmare, \u00e8 quasi impossibile soprattutto per realt\u00e0 piccole come la nostra.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Vorrei concludere con banche e salario minino.\u00a0 Il credito oggi \u00e8 sicuramente necessario pi\u00f9 di ieri nonostante i costi siano in aumento e il costo del lavoro \u00e8 un\u2019altra criticit\u00e0 che pongono oggi gli imprenditori di ogni settore\u2026<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per quanto riguarda il credito noto che le banche si stanno muovendo, ovviamente all\u2019interno dei severi paletti del rating, per finanziare le imprese anche perch\u00e9 le previsioni sono pessime con il 15\/20% delle aziende a rischio chiusura e questo sarebbe un ulteriore problema drammatico per il sistema Paese.\u00a0 Sul reddito minimo a 9 euro, questa \u00e8 la cifra di cui parlano i politici, potrei essere in pieno accordo ma non \u00e8 possibile che all\u2019azienda si rovesci un costo di 20 euro circa.\u00a0 S\u00ec al reddito minimo ma con il contemporaneo taglio del cuneo fiscale altrimenti non si assume pi\u00f9.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Aumentano i prezzi delle materie prime, dell\u2019energia e del gas e le aziende soffrono.\u00a0 Senza differenze di dimensioni,…","protected":false},"author":3,"featured_media":99698,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_display_header_overlay":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[63,71],"tags":[463,306,731],"class_list":["post-99696","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia","category-copertina","tag-agricoltura","tag-crisi","tag-todi","cs-entry","cs-video-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99696"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99701,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99696\/revisions\/99701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/99698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}