{"id":99622,"date":"2022-09-16T16:52:39","date_gmt":"2022-09-16T14:52:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/?p=99622"},"modified":"2022-09-16T16:52:40","modified_gmt":"2022-09-16T14:52:40","slug":"le-cinque-stelle-doro-della-cucina-di-aic-vanno-allo-chef-orvietano-emanuele-rengo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/le-cinque-stelle-doro-della-cucina-di-aic-vanno-allo-chef-orvietano-emanuele-rengo\/","title":{"rendered":"Le cinque stelle d&#8217;oro della cucina di AIC vanno allo chef &#8220;orvietano&#8221; Emanuele Rengo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prosegue la scalata <em>\u201cgreen\u201d<\/em> dal Cuore verde d&#8217;Italia. Emanuele Rengo, Chef del Vis \u00e0 Vis di Orvieto, si aggiudica le <em>\u201cCinque stelle d&#8217;oro della cucina\u201d <\/em>dell&#8217;Associazione Italiana Cuochi (AIC). E lo fa con una ricetta, per sua natura, 100% vegetariana.  Dopo la nomina a Responsabile provinciale di Terni dell&#8217;AIC, Emanuele Rengo ha accettato un&#8217;altra sfida e risposto con l&#8217;<em>\u201cUnconventional Caprese\u201d<\/em>: una mozzarella e pomodoro come non l&#8217;avete mai vista. E gustata.<br><br>Si parte da uno dei piatti pi\u00f9 sinceri della tradizione italiana e forse pi\u00f9 identificativo della cucina tricolore all&#8217;estero. Poi, il tocco dello Chef Emanuele Rengo. Tecniche di lavorazione e cucina enfatizzano colori e consistenze e riscattano una ricetta semplice e di grandissimo valore. Cos\u00ec, nel piatto, suggestivo e invitante: mozzarella di Bufala soffiata con spuma di pomodoro, &#8220;terra&amp;spugna&#8221; di basilico, macedonia di pomodori Pink Vernissage, Green Zebra e Tondo Giallo con \u201ccaviale&#8221; di Pomodoro Tomatillo. I pomodori scelti sono frutto del lavoro di Mirca Brancaleone dell&#8217;Azienda Agricola Diffusa Semetella di Nocera Umbra, sulla stessa lunghezza d&#8217;onda del Vis \u00e0 Vis di Orvieto per ricerca, diversit\u00e0 e professionalit\u00e0.<br><br><em>&#8220;Sono stato molto felice della proposta di partecipare alla competizione. Ancora di pi\u00f9 di aver ottenuto questo riconoscimento<\/em> \u2013 ha detto lo Chef Emanuele Rengo \u2013. <em>Il premio \u00e8 giovane, ma ha grandi obiettivi. Primo fra tutti, valorizzare le eccellenze del nostro territorio: protagonisti e aziende&#8221;.<\/em> Poi ha aggiunto:<em> &#8220;Mi rende ancora pi\u00f9 orgoglioso aver ottenuto il premio portando in gara un piatto che rappresenta me e il mio progetto di cucina che, con orgoglio e passione, porto avanti ormai da 6 anni insieme a mia moglie Rea Picchiarati. Spero che questa mia scelta mi renda ancor pi\u00f9 un punto di riferimento per il territorio che rappresento, quello della provincia di Terni, in AIC&#8221;.\u00a0<\/em><br><br>Per questa competizione il piatto di ogni candidato \u00e8 stata sottoposto al vaglio della commissione AIC presieduta dallo Chef Simone Falcini. La <em>\u201cUnconventional Caprese\u201d<\/em> far\u00e0 premiare Emanuele Rengo in un evento ufficiale a Firenze il prossimo 18 ottobre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Prosegue la scalata \u201cgreen\u201d dal Cuore verde d&#8217;Italia. 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