{"id":97419,"date":"2021-12-07T11:38:00","date_gmt":"2021-12-07T10:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/?p=97419"},"modified":"2021-12-07T11:38:02","modified_gmt":"2021-12-07T10:38:02","slug":"chef-lorenzo-polegri-porta-negli-usa-i-cuochi-di-campagna-e-il-suo-essere-baschese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/chef-lorenzo-polegri-porta-negli-usa-i-cuochi-di-campagna-e-il-suo-essere-baschese\/","title":{"rendered":"Chef Lorenzo Polegri porta negli USA i “cuochi di campagna” e il suo essere baschese"},"content":{"rendered":"\n

“L’ambasciatore” di Baschi, lo chef Lorenzo Polegri<\/strong>, \u00e8 partito alla volta degli Stati Uniti con lo scopo, tra le altre cose, di sviluppare l’associazione “Cuochi di campagna”<\/strong> e intessere relazioni con le amministrazioni locali per la conoscenza delle reciproche realt\u00e0 rurali. L’idea dei “Cuochi di campagna” venne fuori dal cilindro di chef Lorenzo\u00a0 gi\u00e0 nel 2015, quando Polegri ne parl\u00f2 durante un incontro tenuto all’universit\u00e0 di Harvard<\/strong>. Scopo della neonata associazione, che vedr\u00e0 certamente Baschi come capitale, \u00e8 quello di promuovere una cucina tipicamente territoriale, specifica, peculiare, che sappia esaltare innanzitutto le genuinit\u00e0 e le tradizioni locali. Un progetto<\/strong> valido per tutto il pianeta, come l’ha inteso Polegri, che dia risalto alle zone rurali<\/strong>, le uniche che ancora custodiscono i segreti di una cucina tipica<\/strong>, ancorata saldamente al territorio.
Come contenuto nella lettera di presentazioni<\/strong>, firmata dal sindaco Damiano Bernardini<\/strong>, “con Polegri abbiamo immaginato il nostro paese come punto di riferimento per i tanti studenti americani che vorranno approfittare del suo impareggiabile know how ed imparare i suoi segreti in cucina”<\/em>.\u00a0
Non solo. Nelle intenzioni dell’amministrazione, il viaggio di Polegri negli USA \u00e8 una possibilit\u00e0 senza eguali per il piccolo comune di Baschi. “Riteniamo infatti<\/em> – prosegue il sindaco nella lettera di presentazioni – che nelle piccole realt\u00e0 rurali spesso poste ai margini, risiedano invece grandi possibilit\u00e0 di crescita, di sviluppo, di cooperazione, di gestione del territorio compatibile con la nuova coscienza ecologica di cui spesso si parla senza conoscerne appieno l’argomento”<\/em>. La cucina tipica come cultura, il territorio come tempio di tradizioni arcaiche da riscoprire e valorizzare.
Lorenzo Polegri<\/strong>, 56 anni, \u00e8 uno chef molto apprezzato negli Stati Uniti dove ha avuto la possibilit\u00e0 di lavorare a New York e in altre grandi citt\u00e0. Per ben due volte, sotto la presidenza Obama<\/strong> e quella Trump<\/strong>, \u00e8 stato invitato a cucinare alla Casa Bianca<\/strong>. Baschiese di nascita e di formazione, i segreti molto apprezzati della sua cucina risiedono proprio nei prodotti genuini di questa terra con i quali sa ricamare delle vere e proprie trame di sapori autenticamente umbri di cui si \u00e8 persa la tradizione. La sua azienda agricola<\/strong>, gestita insieme al figlio Tommaso<\/strong>, produce vino e olio, sovrani incontrastati del territorio orvietano, ma anche ortaggi tipici di questa zona.
“Lorenzo Polegri ha insegnato in alcune tra le maggiori universit\u00e0 americane”<\/em>, conclude Bernardini, “organizzando dei veri e propri corsi della sua cucina con stage effettuati nel nostro territorio. Dopo quasi due anni di sosta obbligata, il suo viaggio \u00e8 un’occasione per tessere nuove relazioni e approfondire vecchi legami per sviluppare concretamente una collaborazione che metta in primo piano il benessere e lo sviluppo dei territori rurali, uno scambio culturale nel senso pi\u00f9 ampio del termine, che ci permetta di aprirci al mondo intero grazie alle nostre peculiarit\u00e0, rimanendo rigorosamente noi stessi”<\/em>.
Il viaggio<\/strong> americano di Polegri \u00e8 iniziato nel New Jersey<\/strong>, esattamente al Rowan College<\/strong>, dove lo chef di Baschi sta allestendo un evento particolare, una sorta di battesimo per l’associazione “Cuochi di campagna”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"“L’ambasciatore” di Baschi, lo chef Lorenzo Polegri, \u00e8 partito alla volta degli Stati Uniti con lo scopo, tra…","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_display_header_overlay":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[37,556,245],"class_list":["post-97419","post","type-post","status-publish","format-standard","category-attualita","tag-baschi","tag-cucina","tag-sindaco-di-baschi","cs-entry","cs-video-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97419"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97419\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97421,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97419\/revisions\/97421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orvietolife.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}